Agent - Agente de Cuisine H/F - Centre Hospitalier

Vos missions :
*Mise en place des plateaux de fromages et desserts par service.
*Préparation des légumes froids.
*Conditionnement des accompagnements en fonction des demandes et des besoins.
*Tranchage des viandes, viandes hachées, du jambon, de la charcuterie.
*Préparation et dressage des hors d'oeuvres, plats froids et desserts à l'unité ou en plat.
* Assure la production des plats à texture modifiées et le dressage des régimes
*Etiquetage des bacs
*Mise en place et service au restaurant du personnel
*Mise en place du lendemain

PREPARATIONS CHAUDES

*Mise en cuisson des viandes et confection de la sauce dans le respect du plan de production des viandes, des légumes, des sauces.
*Mise en cuisson et finitions des potages du soir
* Assure la production des plats à texture modifiées et le dressage des régimes

DISTRIBUTION

*Mise en place de la chaîne de distribution
*Vérifie avant la chaîne les éventuels manques et réajuster par rapport au listing
*Assure la répartition des plats individuels et des plats gastro

CONTÔLE

*Journalier de la population
*Définit le nombre de personnes à nourrir en prévision de la production
*Branche les charriots et surveille le maintien en température des repas.
*Relève, contrôle la conformité et trace les températures positives et négatives des armoires frigorifiques matin et soir.
*Relève, contrôle la conformité et trace les remises en températures et le refroidissement des plats.
*Vérifie et trace les températures des plats au départ des charriots.
*Réalise les échantillons témoins pour l'ensemble de la production.
*Stocke les éventuels excédents de production.

Respect des BPH et du PMS.

NETTOYAGE

*Assure le rangement des zones production.
*Nettoie et désinfecte les locaux.
*Assure le nettoyage de tout le matériel utilisé.
*Assure le rangement des produits et matériels d'entretien.
*Assure la gestion des poubelles lui incombant et l'évacuation d'éventuels déchets.

PLONGE

DESINFECTION

Polyvalence faute de personnel.
Assurer la continuité du service.

Experience: 12 Mois

Compétences: Gestes et postures de manutention,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Autres activités des médecins spécialistes

• Manutention
• Plonge